Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Franska citron- och limebiskvier
24 stycken
12 gula och 12 gröna hembakade biskvier.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
24stycken
- 200 gsötmandel
- 2,5 dlflorsocker
- 2ägg- vitor
Citronsmörkräm
- 0,75 dlströsocker
- 0,5 dlvatten
- 3ägg- gulor
- 150 gsmör
Gula
- 1citron- 1 tsk rivet skal + 1 tsk pressad saft
- 0,5 mskflorsocker
Gröna
- 1lime- 1 tsk rivet skal + 1 tsk pressad saft
- 0,5 mskflorsocker
Glasyr
- 200 gvit choklad
- hushållsfärg- grön och gul
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°.
-
Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med florsocker. Rör sönder äggvitorna och rör ner mandeln.
-
Klicka ut 24 klickar med ca 2 1/2 cm i diameter på plåt med bakplåtspapper, rulla dem ev till kulor. Grädda dem mitt i ugnen 10 min. Kakorna ska fortfarande vara mjuka men börja ta färg.
-
Smörkräm: Koka socker och vatten till en simmig lag eller tills den klarar trådprovet. (Kyl en droppe av lagen i en kopp vatten – ta den sedan mellan tumme och pekfinger och dra ut, det ska bli en tråd.)
-
Häll den heta lagen under vispning över äggulorna.
-
Rör smöret mjukt och tillsätt äggblandningen droppvis under omrörning tills krämen är blank och slät.
-
Dela upp smörkrämen i två skålar. Smaksätt fyllningen till de gula biskvierna med citron och till de gröna med lime.
-
Bred krämen på den plana sidan av kakorna. Kyl eller frys dem sedan så att de är riktigt kalla när de doppas i chokladen.
-
Smält hälften av chokladen åt gången i mikro eller över vattenbad. Färga chokladen gul till citronbiskvierna och doppa smörkrämssidan i chokladen. Smält och färga resten av chokladen grön till limebiskvierna.
