Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Recept på fransk tomatpaj. En paj inspirerad av de goda pajerna man kan hitta i bagerierna i Provence i södra Frankrike. Den har extra mycket smak och en fyllning med bland annat tomat, pesto, sardeller och vitlök. Pajen är god både ljummen och kall.
Skär smöret i tärningar. Blanda smör, mjöl och salt och arbeta eller nyp ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10–15 min.
Fyllning: Blanda ägg, crème fraiche, ost, pesto, timjan, rosmarin och peppar. Skär tomaterna i tunna skivor. Skala och skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Strimla sardellerna. Häll i äggsmeten i pajskalet och lägg på tomat, vitlök och sardeller.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min. Servera pajen ljummen eller kall med sallad.
Tips! Att odla egna tomater är roligt. De behöver näring i lagom mängd, vatten och sol. Roligast är att odla sortäkta tomater eller tomater av kulturarvssort, som kallas heirloom tomato på engelska. Dessa kan man enkelt ta fröer ifrån.
Gör så här: Torka några kärnor på en bit hushållspapper och plantera papperet nästa år. Då kan du skörda liknande tomater året efter.
