Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fransk persikotarte
8–10 bitar
Ett sprött pajskal fyllt med mandelmassa och persikor.
Ann-Charlotte Fägerlind
Pajskal:
8–10bitar
- 125 gsmör
- 0,5 dlsocker
- 4 dlvetemjöl
- 1ägg
Fyllning:
- 100 gsmör
- 200 gmandelmassa
- 1 mskmjöl
- 2ägg
- 4 – 5persikor
Gör så här
-
Blanda hastigt ihop smör, socker och vetemjöl till en smulig massa.
-
Knäck ner ägget och arbeta till en deg. Arbeta så lite som möjligt. Slå in i plast, låt vila i kyl i minst 30 minuter.
-
Kavla ut degen till en cirka 4 mm tunn cirkel, fodra en låg pajform, 24 centimeter. Nagga pajskalet. Ställ svalt cirka 30 minuter.
-
Gör fyllningen. Smält smöret och bryn det försiktigt gyllene. Låt svalna.
-
Riv mandelmassan och mixa med smöret till en slät kräm. Blanda ner mjölet. Rör ner äggen i omgångar och rör till en slät kräm.
-
Häll krämen i pajskalet. Kärna ur persikorna. Skär varje halva i fyra klyftor och placera i cirkel i krämen. Grädda på 180 grader i 20 minuter.
