Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fransk lantpaté på fläskfärs
10 personer
2 minuter
Fina gamla patéformar kan man hitta på loppisar. Man kan också använda en vanlig avlång brödform. Gott att servera med cornichons, cumberlandsås, sallad och rostat bröd.
Foto: Joel Wåreus
Lantpaté
10personer
- 1lök
- 3vitlöksklyftor
- 1 kgfläskfärs
- 1 dlvetemjöl
- 1 dlvispgrädde
- 1 dlvatten
- 1ägg
- 1 mskfärska örter- hackade,till exempel timjan, dragon, rosmarin eller salvia eller 2 tsk persillade
- 75 gfläsk- strimlad
- smör- till stekning
Till garnering
- 6fläsk- eller bacon
- 1 kvistlagerblad- färska
- smör- till formen och stekning
Tillbehör
- cornichons- små inlagda gurkor eller vanlig inlagd gurka
- cumberlandsås
- sallad
- surdegsbröd- eller baguette
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Smörj en patéform som rymmer cirka 1 liter.
-
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken på medelvärme i lite smör tills den mjuknar. Låt löken svalna.
-
Blanda alla ingredienser till patén i en skål. Forma en limpa av färsen, lättast går det om man blöter händerna med lite kallt vatten före.
-
Linda fläsk eller bacon runtom limpan och lägg i formen. Stick i lagerbladskvisten och sätt på locket.
-
Ställ formen i ett vattenbad. Fyll upp en ugnsfast form med hög kant eller en plåt med kant till hälften med vatten och sätt i patéformen i vattnet så att det kommer upp till halva patéformens kant. Det gör så att patén gräddas lite varsammare och inte spricker.
-
Grädda patén mitt i ugnen i cirka 1 ½ timme med locket på. Om du inte har ett lock till formen kan du lägga på aluminiumfolie och sticka några hål i folien.
-
Ta ut patén och lyft ur den ur vattenbadet och låt den svalna.
-
Patén blir god som förrätt eller som en liten egen rätt. Servera tillsammans med cornichons, cumberlandsås, sallad och bröd.
