Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fransk fisksoppa med aioli & pancettaströssel
6 personer
40 minuter
En mustig soppa med mycket smak lagar du på ett vanligt fiskblock. Soppan mixas slät och serveras med knaprigt pancettaströssel.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
6personer
- 1sej- eller torskblock, tinat
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1fänkålsstånd
- 2morötter
- 1palsternacka
- 3 mskolivolja
- 2hönsbuljongtärningar
- 3 msktomatpuré
- 0,25 krmcajennepeppar
- 1 tskpaprikapulver
- 1 burktomater
- 1 lvatten- cirka kokande
Aioli
- 4 – 5 mskmajonnäs
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 1 – 2 tskvatten
- 1 tskcitronsaft- färskpressad
Serveras med
- 3 – 4 skivorpancetta- eller bacon
- formfranska- skivad
Gör så här
-
Skär fisken i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Ansa, klyfta och skiva fänkålen. Skala och skär moroten och palsternackan i tärningar.
-
Fräs lök och vitlök i oljan cirka 3 minuter. Tillsätt fänkål, morot och palsternacka och fräs cirka 3 minuter, rör om då och då. Smula ner buljongtärningarna.
-
Tillsätt tomatpurén, kajennpeppar, paprikapulver och fräs cirka 1 minut.
-
Blanda i tomaterna och hälften av vattnet, koka soppan under lock cirka 20 minuter. Lägg i fiskbitarna och sjud 5-8 min eller tills fisken är klar.
-
Mixa soppan slät med stavmixer, späd den med resten av vattnet till önskad konsistens och ge den ett uppkok.
-
Rosta pancettan knaprig i en torr stekpanna. Låt kallna.
-
Blanda ihop ingredienserna till aiolin.
-
Toppa soppan med smulad pancetta. Servera med aioli och rostad franska.
