Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Foccacia med ugnsrostad butternut squash
14 bitar
En moden variant av smörgåstårta med smaker av Medelhavet!
Åsa Dahlgren
Brödet
14bitar
- 3 dlvatten- kallt
- 3 krmjäst
- 1 dlolivolja
- 1rödbeta- finriven
- 1 mskörter- finhackade färska, till exempel timjan och basilika
- 5 – 6 dlvetemjöl special
- 1 dldurumvetemjöl
- 1,5 tsksalt
Till formen
- 0,5 dlolivolja
- flingsalt- och örter
Fyllning
- 2 dlphiladelphia
- 1 dltjock yoghurt
- 1 mskolivolja- god
- 1 dlörter- finhackade,basilika, timjan, persilja
- 1vitlöksklyfta- finhackad
- salt
- svartpeppar
Fyllning och garnering
- 2butternut squash
- 2rödlökar
- 1 dlörter- finhackade,basilika och persilja
- 1vitlöksklyfta- finhackad
- 2 mskolivolja- god
- 1 mskcitronsaft
- flingsalt och svartpeppar
Topping
- 1 askrucola
- 50 gparmesan- färsk
Gör så här
-
Rör ut vatten och jäst. Arbeta ner övriga ingredienser till en lös och smidig deg. Låt degen jäsa i minst 1 timma i bunken, gärna över natten i rumstemperatur.
-
Smörj en liten långpanna med olja. Häll ner degen och toppa med lite olja. Tryck ut degen mot kanterna och garnera med flingsalt och örter. Jäs i ytterligare 1 timma.
-
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in brödet i mitten och sänk till 200 grader. Grädda i cirka 25-20 minuter tills brödet fått fin färg. Låt svalna på galler.
-
Blanda samman fyllningen.
-
Skala butternut squash och skär i mindre bitar. Skär rödlöken i båtar. Lägg grönsakerna på en plåt och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på cirka 225 grader i cirka 20 minuter tills grönsakerna fått fin färg.
-
Låt grönsakerna svalna något. Blanda örter, vitlök, olja, citronsaft och salt. Blanda ner de rostade grönsakerna. Dela brödet på mitten och fyll med färskostblandningen och hälften av de rostade grönsakerna. Toppa med yoghurtblandningen och garnera med rostade grönsaker, ruccola och hyvlad parmesanost.
