Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Foccacia med squash, fetaost & oliver
1 stycken
Foccacia med squash, fetaost och oliver blir som en egen måltid. Testa och njut.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
1stycken
- 50 gjäst
- 5 dlmjölk- lätt,37 grader
- 0,5 dlrapsolja
- 2 tsksalt
- 1 tskrosmarin- hackad
- 1grön squash
- 14 dlvetemjöl- cirka special med fullkorn
Fyllning
- 2 mskrapsolja
- 12squash- tunna skivor gul
- 75 gfetaost- tärnad
- 12oliver- svarta urkärnade
- rosmarin
- 1 mskflingsalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med ljummen mjölk och rör om så att jästen löser sig.
-
Mixa squashen och pressa ur saften genom en sil. Tillsätt olja, salt, squash och mjöl.
-
Arbeta ihop degen som ska vara smidig, men ganska lös. Låt degen jäsa under bakduk, cirka 30 minuter.
-
Olja en långpanna med rapsolja, cirka 25 x 35 centimeter. Arbeta degen i bunken och slå upp den i långpannan.
-
Tryck ut degen, med oljade händer, så att den täcker hela pannan. Täck över med bakduk och låt den jäsa 30 minuter.
-
När degen jäst upp, pensla brödet med rapsolja och tryck ner squashskivor, fetaost och oliver med jämna mellanrum. Strö över rosmarin och flingsalt. Låt degen jäsa 5 minuter utan bakduk.
-
Grädda brödet i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Låt svalna på bakgaller. Skär brödet i bitar.
