Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Focaccia Pugliese
4 personer
2 timmar
tillagning: 20 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på focaccia pugliese. Potatis i degen gör brödet extra saftigt och mättande.
Ingredienser
4personer
- 300 gpotatis- mjölig
- 3 dlvatten
- 25 gjäst
- 3 mskolivolja- + 2 msk + 2 msk
- 1,5 tsksalt
- 8 dlvetemjöl- (480 g)
- 1 tskflingsalt
- färska örter- t ex timjan och körvel
Gör så här
-
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt svalna.
-
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, 3 msk olja och salt. Pressa i potatisen med en potatispress. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt jäsa ca 45 min.
-
Häll 2 msk olja i en liten långpanna, 20 x 30 cm. Vicka runt så att oljan täcker formens botten. Häll i degen och tryck ut den så att den täcker hela formen. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Gör små gropar i degen med fingertopparna. Ringla över 2 msk olja. Strö över flingsalt och örter. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Låt brödet svalna på galler.
