Recept & styling Caroline Hofberg Foto Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Flatbread med lax och forellrom
2 stycken
1 timme och 30 minuter
Recept på frasigt flatbread - ett härligt tilltugg, här toppat med gravad lax, gräslök, rom och crème fraiche.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
2stycken
Botten
- 25 gjäst
- 1,5 dlvatten- ljummet, 37 grader
- 0,5 tskströsocker
- 1 tskflingsalt
- 3 mskolivolja
- 4 dlvetemjöl- ca
Topping
- 150 gpotatis- kokt kall, av fast sort
- 150 ggravad lax- i bit
- 2ägg- hårdkokta
- 0,5 dlsaltgurka- fintärnad
- 3 mskgräslök- hackad
- 50 gforellrom
- salt
- vitpeppar- nymald
- 3 dlcrème fraiche
- 3 mskpepparrot- färskriven
Till garnering
- 1 dlrödlök- hackad
- dillvippor
Gör så här
-
Botten: Smula jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.
-
Låt jäsa under duk cirka 1 timme.
-
Topping: Skala potatisen. Skär potatis och lax i små tärningar. Skala och hacka äggen.
-
Blanda ihop gurka, gräslök och rom. Vänd försiktigt ner potatis, lax och ägg. Smaka av med salt och peppar.
-
Rör ihop crème fraiche och pepparrot.
-
Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och kavla ut till platta kakor. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
-
Förgrädda bröden i mitten av ugnen cirka 7 minuter. Ta ut och bred över pepparrotscrème fraiche. Fortsätt grädda tills crème fraichen börjar få lite färg, cirka 7 minuter.
-
Toppa bröden med hacket. Strö över rödlök och dillvippor.
