Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fläskkarré med arepas och tostones
6 personer
7 timmar och 10 minuter
tillagning: 50 minuter
i ugn: 6 timmar och 20 minuter
Aktiv tid c:a 50 minuter
i ugn: 6 timmar och 20 minuter
Aktiv tid c:a 50 minuter
Fläskkarré med arepas och tostones är en rätt från Sydamerika. Arepas är ett majsbröd som är vanlig ”streetfood” i Colombia, Venezuela och Centralamerika.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6personer
- 1,5 kgfläskkarré
- 1 mskchipotle (torkad chilifrukt)- torkad
- 0,5ananas
- 2vitlöksklyftor
- 1,5 dlapelsin- pressad
- 0,5 dlrårössocker
- 1 mskspiskummin- mald
- 1,5 tskfänkålsfrön
- 1 msksalt
- 2gula lökar
Arepas
- 6 dlvatten
- 4 dlmajsmjöl- (P.A.N)
- 0,5 tskbakpulver
- 0,5 tsksalt
- 0,5 dlrapsolja
Tostones
- 3matbananer
- 1 lrapsolja
- 1 tskflingsalt
Tillbehör
- 100 gfetaost
- 2avokador
- 2tomater
- 1 krukakoriander
- salsa- het
- majonnäs
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Lägg chilin i lite vatten så att den mjuknar. Mixa den avrunna chilin med mixerstav. Skala och skär bort den grova stocken på ananasen. Finhacka fruktköttet. Skala och krossa vitlöken.
-
Gnid in fläskkarrén med chili, ananas, vitlök, apelsinsaft, socker, spiskummin och fänkålsfrön. Salta. Lägg köttet i en ugnssäker form. Skala och skär löken i klyftor. Lägg klyftorna runt om köttet.
-
Tillaga mitt i ugnen ca 6 timmar, tills köttet är riktigt mört. 4. Häll bort hälften av vätskan från köttet. Höj ugnsvärmen till 225° och tillaga köttet ytterligare ca 20 min, tills det fått krispig yta.
-
Arepas: Blanda vatten, majsmjöl, bakpulver och salt till en deg. Dela den lösa degen i sex bitar i bunken. Ta upp en bit i taget och tryck ut i stekpannan. Stek i olja ca 5 min på varje sida. Låt svalna.
-
Tostones: Skala och skär bananerna i 2 cm tjocka skivor. Hetta upp oljan till 180° och fritera bananskivorna gyllenbruna, ca 2 min. Ta upp med hålslev och strö över flingsalt.
-
Riv fetaosten. Skala och grovmosa avokadorna. Skiva tomaterna.
-
Dra isär köttet med två gafflar. Dela bröden och fyll med kött, fetaost, avokado, tomat och koriander. Servera med tostones, salsa och majonnäs.
