Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fläskfilé provençale med tryffelsmör
4 personer
En festlig kötträtt som lagar sig själv i ugnen, medan du hinner göra annat!
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4personer
- potatis
- 1 kgpotatis- fast sort
- salt
- 50 gsmör- smält
Filé
- 1fläskfilé- ca 600 g
- salt- peppar
- 2 msksmör
Tryffelsmör
- 100 gsmör- mjukt
- 1vitlöksklyfta
- 2 tsktryffel- finhackad
- 1 tsktimjan- finhackad färsk
- salt- svartpeppar
Till servering
- 200 gkvisttomater- små
Gör så här
-
Värm ugnen till 225 grader. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg den i en stor ugnsfast form. Salta och blanda med smält smör. Ugnsstek potatisen i mitten av ugnen, tills den är mjuk och fått fin färg, cirka 30 minuter. Rör om en gång under tiden.
-
Tryffelsmör: Mosa samman mjukt smör, riven vitlök, finhackad tryffel och timjan i en skål med en gaffel. Smaksätt med salt och peppar. Lägg smöret på ett smörpapper och forma till en rulle. Linda in i papperet och lägg in i kylen för att stelna.
-
Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Putsa filén och bryn den runtom i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Lägg över filén i en ugnsfast form. Lägg små kvisttomater i formen och tillaga i ugnen, cirka 20 minuter. Låt köttet vila 10 minuter.
-
Skär köttet i drygt halvcentimetertjocka skivor och lägg dem lite omlott i en rad på potatisbädden. Skiva tryffelsmöret och lägg ovanpå filéskivorna. Sätt in fatet i ugnen och gratinera vid 225 grader, cirka 5 minuter. Servera med ugnsbakade tomater.
