Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fläskfilé med ugnsbakad fänkål
10 bufféportioner
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på fläskfilé med ugnsbakad fänkål. Sockersyrad rödlök passar perfekt till rätten.
Foto: Wiolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
10bufféportioner
- 2fläskfiléer- (à 500 g)
- 6vitlöksklyftor
- 0,5 dlolivolja
- 6rosmarinkvistar
- 2 tsksalt- + 1 tsk
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 2fänkålsstånd
Lök
- 1rödlök
- 2 mskcitron- pressad
- 1 mskströsocker
- 1 krmsalt
Garnering
- timjan
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Putsa fläskfiléerna. Skala och krossa vitlöken. Bryn köttet i olja med vitlök och rosmarin i en stekpanna tills det fått fin färg. Krydda med 2 tsk salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form.
-
Ansa och skär fänkålen i klyftor. Lägg dem runt köttet. Ringla över oljan med vitlök och rosmarin som köttet stekts i. Tillaga kött och fänkål mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 68°, ca 40 min. Ta ut och låt svalna innan det ställs i kylen och får kallna.
-
Skala och finstrimla löken. Blanda med citronsaft, socker och salt, låt stå ca 15 min.
-
Skär köttet i tunna skivor och lägg på ett fat. Lägg fänkål på och runt köttet. Toppa med löken och garnera med timjankvistar.
