Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
En snabblagad wok med fläskfilé där tamarindpastan ger smaken.
Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm breda skivor. Skär av ca 4 cm av roten på citrongräsen. Banka på roten med knivskaftet och finstrimla rötterna. Skala och finhacka vitlöken.
Blanda fläskfilén med 1 dl soja, citrongräs och vitlök. Låt stå i kylen i ca 20 min.
Ansa och skär pak choi i ca 2 cm breda strimlor. Skär minimajsen i fjärdedelar på längden. Ansa och skär salladslöken i ca 4 cm långa bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i grova bitar.
Låt fläskfilén rinna av men spara marinaden. Stek fläskfilén i het panna i 2 msk olja i ca 4 min. Ta upp på ett fat så länge.
Stek löken i 2 msk olja ca 3 min. Tillsätt pak choi, minimajs, paprika och salladslök och stek under omrörning i ca 3 min. Blanda i köttet.
Blanda marinaden med 1/2 dl soja, tamarind, socker och chilipeppar. Häll blandningen i pannan och låt puttra i ca 1 min. Blanda i cashewnötterna.
Repa bladen från thaibasilikan och strö dem över kött och grönsaker. Servera genast med ris.
Tamarind är en frukt med god, syrlig smak som används mycket i asiatisk mat. Den smaksätter även färdiga såser såsom worcestersås och HP-sås.
Kökstips: Hittar du inte thaisoja kan den ersättas av annan ljus soja.
Använd färsk minimajs, den är så mycket godare än konserverad.
Läs också:
