Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fläskfilé med spetskål och brynt hasselnötssmör
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på fläskfilé med spetskål och brynt hasselnötssmör. För en fin rund filé kan köttet rullas in i ugns- och grillfolie efter bryning.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 600 gfläskfilé
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1vitlök- färsk
- 1 mskolivolja
Spetskål
- 400 gspetskål
- 2 tskolivolja
- 2 tsktimjan- plockad
- 0,5citron
- 0,5 tsksalt
Hasselnötssmör
- 100 gsmör
- 2 dlhasselnötter- rostade
- 600 gfärskpotatis- eller delikatesspotatis, kokt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Putsa fläskfilén och gnid in köttet med salt och peppar. Dela vitlöken i klyftor, behåll skalet på.
-
Bryn köttet i olja med vitlöken. Stick in en köttermometer och stek mitt i ugnen till 68° innertemperatur, ca 30 min. Låt vila 5 min före servering.
-
Skär bort roten på kålen. Skiva kålen tunt och koka mjuk i saltat vatten, ca 5 min. Ta upp och kyl kålen i isvatten.
-
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Värm kålen i olja och tillsätt timjan och citronskal. Krydda med salt.
-
Bryn smöret i en stekpanna tills det fått fin färg och börjar dofta nötter. Blanda i nötter och potatis precis före servering.
-
Skär köttet i skivor och servera med vitlöksklyftor, kål och nötpotatis.
