Fläskfilé med ris och kreolsk sås

Sätt ugnen på 150°. Putsa fläskfilén. Blanda paprikapulver, oregano, socker, salt och de båda pepparsorterna. Gnid in kryddblandningen i köttet. Bryn köttet runt om i smör tills det fått fin färg. Lägg det i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 68° innertemperatur, beräkna ca 25 min. Låt köttet vila ca 5 min.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Sås: Finstrimla baconet. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och fintärna paprika och chili. Ansa och finstrimla sellerin.

Stek baconet i olja i en kastrull tills det fått fin färg och är knaprigt. Ta upp på ett fat med hushållspapper så länge.

Fräs lök och grönsaker i oljan i kastrullen under omrörning ca 5 min. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med ca 1 minut. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärning, socker och oregano. Låt såsen koka utan lock ca 10 min. Krydda med salt och cayennepeppar. Blanda ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och blanda ner i såsen. Låt koka upp.

Skär köttet i skivor. Strö över baconet. Servera med sås, ris och krispig sallad. Garnera med oregano.