Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fläskfilé i ugn med örtsås
4 personer
Recept på helstekt fläskfilé. Enkelt recept på hel fläskfilé i ugn med bacondoftande ris och örtsås.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 600 gfläskfilé
- 600 gfläskfilé
- 1 tsksalt
- 1 – 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmör
ÖRtsås
- 1grönsaksbuljongstärning
- 1 dlvatten
- 2 dlcrème fraiche- lätt (15 %)
- 1 – 1,5 mskdijonsenap
- 1 mskkonjak
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 0,5 dlgräslök- hackad
- 0,5 dlpersilja- hackad
- 1 pktkryddkrasse
Ris
- 1 pktbacon- (140 g)
- 3 dlris
- 0,5 tsksalt
- 1 dlpaprika- grillad, i vatten
- 2tomater
- 1 dllök- rostad
- 0,5 dlpersilja- hackad
- salt- eventuellt
Gör så här
-
Örtsås: Sätt ugnen på 150°. Lös buljongtärningen i vattnet. Tillsätt crème fraîche, senap, konjak och vitlök. Låt såsen sjuda 1 minut på svag värme.
-
Blanda ner gräslök, persilja och kryddkrasse. Ställ åt sidan och värm såsen före servering.
-
Fläskfilé: Putsa köttet och dela eventuellt filén i två bitar. Salta och peppra. Stek i smör runt om tills köttet fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form. Stek klart mitt i ugnen till 67° innertemperatur. Låt köttet vila övertäckt 10-15 min innan det skärs upp.
-
Ris: Strimla och knaperstek baconet i en gryta. Låt det rinna av på hushållspapper.
-
Fräs riset i baconfettet 3-4 min under omrörning. Häll över vatten. Tillsätt saltet.
-
Koka upp riset och låt det sedan sjuda under lock på svag värme enligt anvisning på förpackningen.
-
Skär paprikan i mindre bitar. Klyfta tomaterna. Vänd ihop ris, bacon, paprika, tomater, lök och persilja före servering. Smaka eventuellt av med salt.
