Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Flankstek med bakade tomater, ramslökskräm, stekta padrones och färskpotatis
6 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
marinering: 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 40 minuter
marinering: 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 40 minuter
Flanksteken är en utmärkt styckningsdetalj som inte kräver så lång tillagningstid. Här serveras den med långsambakade tomater i ugnen och en god kräm på ramslök och dill.
Foto: Andreas Norrsell
Ingredienser
6personer
- 1 kgflankstek
- 1citron
- 3 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmör
Bakade tomater:
- 500 gkörsbärstomater
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Potatis:
- 1,25 kgfärskpotatis
- 1dill- grovhackad
- 2 mskrapsolja
Dill- och ramslökskräm:
- 4 dlcrème fraiche
- 1 dldill
- 20 gramslök
- 2 tsksaft av citron
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Stekta padrones:
- 250 gpadrones
- 2 mskrapsolja
- 1 tskflingsalt
Garnering:
- ramslöksblommor- eller dill
Gör så här
-
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda citronskal, citronsaft och olja och gnid in flanksteken med blandningen. Krydda den runtom med salt och peppar och låt den vila i en plastpåse i rumstemperatur ca 30 min. Sätt ugnen på 150°.
-
Tomater: Blanda tomaterna med olja, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 30 min. Höj ugnsvärmen till 175°.
-
Snitta köttet på båda sidor. Bryn det i smör på båda sidor i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 58° innertemperatur. Låt köttet vila ca 10 min innan det skärs i skivor.
-
Potatis: Skrubba och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och ånga den torr. Blanda den med dill och olja.
-
Dill- och ramslökskräm: Mixa crème fraiche, dill och ramslök länge tills det blir en tjock kräm. Smaka av med citronsaft och krydda med salt och peppar.
-
Padrones: Stek padrones i olja på medelvärme tills de börjar få färg. Strö över flingsalt.
-
Lägg upp kött, potatis, tomater och padrones på ett fat. Spritsa eller klicka på lite av ramslökskrämen. Servera resten av krämen i en skål bredvid.Garnera med ramslöksblommor eller dill och servera.
