Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fisktacos med kikärtstortillas och guacamole
4 personer
Kikärtsmjölet ger en fin nötig smak på tortillabröden. Servera med njutningsfull guacamole!
THOMAS CARLéN
Kikärtstortillas
4personer
- 2 dlkikärtsmjöl
- 2 dlvetemjöl
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tskbakpulver
- 2 mskrapsolja
- 1,5 dlvatten
Guacamole
- 2avokado
- 1lime- saften
- 0,5silverlök
- 2tomater
- 0,5röd chili
- 1 tskagavesirap
- 1 mskkoriander- hackad
- salt- peppar
Fisk
- 400 gabborrfilé- vitling-, gös- eller
- 1 msksmör
- 1 mskrapsolja
- salt- peppar
Till serveringen
- koriander
- limeklyftor
Gör så här
-
Tortillas: Blanda kikärtsmjöl, vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Arbeta ihop till en mjuk och elastisk deg. Ta upp den på mjölat bakbord och dela i 16 bitar. Forma dem till små runda bollar.
-
Låt dem vila 15 minuter under fuktig bakduk. Kavla ut dem till tunna bröd. Grädda bröden i torr varm stekpanna, max 1 minut på första sidan plus 30 sekunder på andra sidan. Lägg bröden ovanpå varandra under en bakduk, så att de håller sig mjuka.
-
Guacamole: Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär avokadon i små tärningar och blanda med limesaften. Skala och finhacka silverlöken.
-
Dela, gröp ur kärnorna och skär tomaterna i små tärningar. Dela, kärna ur chilin och finhacka den. Blanda allt med agavesirap och koriander, smaka av med salt och peppar.
-
Fisk: Torka av fiskfiléerna med hushållspapper och stek dem på medelvärme i olja och smör, cirka 3 minuter per sida.
-
Lägg ca två matskedar guacamole på tortillabröden och toppa med fisk i bitar. Garnera med koriander och limeklyftor.
