Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fisksoppa med saffransmajonnäs
4–5
1 timme och 15 minuter
Matig och mustig soppa med smak av saffran. Blanda gärna olika sorters fisk på burk i soppan.
Foto: Lena Söderström
Ingredienser
4–5
- 1gul lök
- 1fänkål
- 3morötter- stora
- 4potatisar- medelstora
- 2 mskolivolja
- 2buljongtärningar- höns
- 3 msktomatpuré
- 0,25 gsaffran- 1/2 påse
- 1 burktomater på burk- krossade - 400 gram
- 2 – 3 burkarfisk- på burk, ex. lax, tonfisk och/eller makrill
- 1 lvatten- kokande
- salt
Saffransmajonnäs
- 0,25 gsaffran- 1/2 påse
- 3 mskvatten- hett
- 2 dlmajonnäs
- 1 – 2vitlöksklyftor- pressade
Till servering och garnering
- 1 mskolivolja- eller olja från fiskburken
- nymald svartpeppar
- färska örter- ex. timjan
- 4citronklyftor
- bröd- rostat
Gör så här
-
Skala och hacka löken. Ansa, klyfta och skär fänkålen i bitar. Skala och skär morötterna och potatisen i tärningar.
-
Fräs lök och fänkål i oljan i cirka 3 minuter. Tillsätt morötter och potatisar och fräs i cirka 3 minuter till, rör om då och då. Smula ner buljongtärningarna, tillsätt tomatpurén och saffran och fräs i cirka 1 minut. Blanda i tomaterna och hälften av vattnet, koka soppan under lock i cirka 40 minuter.
-
Lägg i fisken och koka i cirka 3 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer, späd den med resten av vattnet till önskad konsistens och ge den ett uppkok. Koka i 1–2 minuter. Smaka av med salt och håll varm.
-
Sås: Blanda saffran och vatten i en skål och låt stå i 5 minuter. Rör i majonnäs. Rör i vitlök. 5 Fördela soppan i skålar. Ringla över oljan. Peppra. Garnera med örter. Servera soppan med saffransmajosåsen, citronklyftor och rostat bröd.
