Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fisksoppa med apelsinaioli
6 personer
Fisksoppan kan förberedas fram till att fisken och musslorna ska tillsättas. Även aiolin kan stå färdig i kylen.
Ingredienser
6personer
- 400 glax- färsk
- 400 gfisk- vit, t ex gös, sej
- 1 tsksalt
- 2 burkarmusslor i vatten- (á 225 g)
- 400 gpotatis
- 1fänkål- liten (ca 200 g)
- 1lök- stor, gul
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 1 tsktimjan- torkad
- 0,5 tskfänkålsfrön- hela
- 200 gpaprika i vatten- rostad
- 1tomater- förp passerade (400-500g)
- 2 dlvin- torrt vitt
- 1 mskhummerfond- konc
- 1,5 lvatten
- 2 tärningarhönsbuljong
- 0,5 msksalt
- 2 dlcrème fraiche
- 1 dlapelsin- pressad
Aioli
- 3äggulor
- 1 litenvitlöksklyfta- pressad
- 2 tskvitvinsvinäger
- 3 dlrapsolja
- 4 krmsalt
- 1 tskapelsinskal- finrivet
Tillbehör
- timjan- färsk
Gör så här
-
Skala och tärna potatisen. Ansa fänkålen och skär den i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.
-
Fräs potatis, fänkål och gul lök i olja i en vid kastrull ca 5 min under omrörning.
-
Tillsätt vitlök, timjan och fänkålsfrön. Fräs ytterligare 2-3 min under omrörning. Grovhacka paprikan. Blanda ner paprika, tomater, vin, fond, vatten, buljongtärningar och salt.
-
Sjud på svag värme under lock ca 30 min. Mixa med mixerstav. Tillsätt crème fraiche och apelsinsaft.
-
Skär fisken i mindre bitar. Salta. Häll av musselspadet. Vänd ner fisk och musslor i soppan. Sjud försiktigt ca 2 min före servering. Smaka ev av med mer salt.
-
Servera tillsammans med aioli och färsk timjan.
Gör så här
-
Vispa ihop äggulor, vitlök och vinäger. Tillsätt olja lite i taget under kraftig vispning. Smaka av med salt och apelsinskal. Täck över och ställ kallt till servering.
