Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fiskgryta med räkor, lax och salsa verde
10 personer
40 minuter
Fiskgrytan blir extra god med salsa verde: av en grön sås med basilika, ansjovis och vitlök som droppas över. Lägg i lax och räkor mot slutet, så att inte laxen kokar sönder eller räkorna blir sega.
Foto: Holger Edström
Fiskgryta
10personer
- 1 kglaxfilé
- 250 gräkor- med skal
- 1 kgblåmusslor
- 2gula lökar- gula
- 2vitlöksklyftor
- 1fänkålsstånd
- 2 msksmör
- 2 påsarsaffran- ( à 0,5 g)
- 3 burkartomater- hela (à 400 g)
- 1 – 2 dlvitt vin- torrt
- 2 tärningarhönsbuljong
- 2 tsktimjan
- 1lagerblad
- 1 tsksalt
- 2 mskdill- hackad
Salsa verde
- 1 krukabasilika
- 4anjovisfiléer- små
- 2vitlöksklyftor
- 1 dlolivolja
- 1lime
- 2 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- potatis- kokt
- brytbröd
Gör så här
-
Salsa verde: Finhacka basilika, ansjovis och skalade vitlöksklyftor i en mixer eller liten matberedare. Droppa i oljan under tiden som maskinen går. Tillsätt resten av ingredienserna till salsan.
-
Skär fisken i stora bitar. Skala räkorna. Skrubba musslorna under rinnande vatten. Dra bort skägget och släng alla trasiga eller öppnade som inte sluter sig när man knackar på skalet.
-
Skala och hacka gul lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen.
-
Stek de båda löksorterna och fänkål i smöret i en gryta och låt det fräsa 4-5 min. Tillsätt saffran. Häll i tomater, vin och buljongtärningar. Koka upp. Lägg i musslor, timjan och lagerblad. Lägg på locket. Låt grytan sjuda 10 min. Släng de musslor som inte öppnats.
-
Salta fisken och lägg den i grytan. Låt sjuda ca 5 min. Blanda ner räkorna. Strö över dill.
-
Servera grytan med kokt potatis, salsa verde och brytbröd.
