Läs också: Fisksoppa med kokosmjölk
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fiskgryta med saffran och aioli
4 personer
40 minuter
Recept på fiskgryta med saffran. Fiskgryta eller fisksoppa är perfekt bjudmat, men passar lika bra en vanlig vardag. Här är ett enkelt och väldigt trevligt recept. Servera den med hemlagad aioli och en bit gott bröd!
Foto: Jenny Grimsgård
Ingredienser
4personer
- 400 gtorskfiléer- eller sejfiléer
- 300 glaxfilé
- 150 gräkor- skalade
- 1purjolök
- 1vitlöksklyfta
- 2färskpotatisar
- 1 ståndfänkål
- 1 msksmör
- 3 mskhummerfond- eller skaldjursfond
- 5 dlvatten
- 2 dlvitt vin
- 2,5 dlmatlagningsgrädde
- 1 dlcrème fraiche
- 1 pktsaffran
- salt
- svartpeppar- nymalen
- 1 tsktimjan
- 1 tskfänkålsfrö- stötta i mortel
- 1 mskhonung
- olivolja
Aioli
- 4 – 5vitlöksklyftor
- 3äggulor
- 1,5 dlrapsolja- neutral
- 0,5 tsksalt
- 1 tskcitron- pressad
Gör så här
-
Strimla purjolöken, finhacka vitlöken, dela potatisen i 1x1 cm kuber och dela fänkålen i bitar. Fräs alltsammans i smör. Tillsätt saffran och rör om.
-
Tillsätt därefter vatten, fond, vin, grädde, crème fraiche och kryddor. Låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med honung och eventuellt lite mer salt och peppar.
-
Aioli: Skala och pressa ner vitlöken i en skål. Vispa ner äggulorna och vispa sedan ner oljan droppvis, eller i en tunn stråle, tills det tjocknar. Smaka av med salt och citron.
-
Skär fisken i cirka 3x3 cm kuber. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna precis innan servering.
-
Servera soppan varm tillsammans med aiolin och bröd.
