Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fiskgryta med pilgrimsmusslor, räkor, rotfrukter och dillmajonnäs
4 personer
40 minuter
Recept på fisk och grönsaker med rostad tomatsoppa toppad med räkor och dillmajonnäs. Den rostade smakrika soppbuljongen med fänkål hälls över grönsaker, stekt torsk och pilgrimsmusslor.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 300 gtorskrygg
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 2 msksmör
- 12pilgrimsmusslor
- 500 gmusslor med skal- kokta frysta
- 200 gräkor- skalade
Grönsaker:
- 500 gpotatis
- 3morötter
- 3selleristjälkar
Buljong:
- 2bananschalottenlökar
- 1vitlöksklyfta
- 1fänkålsstånd
- 1 tskdillfrö
- 0,5 tskchiliflakes
- 2 mskolivolja
- 2 dlvitt vin- torrt
- 0,5 dlkonc hummerfond
- 6 dlvatten
- 1 burkkrossade tomater- (400 g)
- 1 tsksalt
Dillmajonnäs:
- 2 dlmajonnäs- Hellman’s
- 1 krukadill
- 1 tskcitron- pressad
- 1 krmsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 1 krmtabasco
Gör så här
-
Buljong: Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och skär fänkålen i bitar. Fräs lök, fänkål, tomatpuré, dillfrö och chiliflakes i olja ca 2 min. Tillsätt vin, hummerfond, vatten och tomater. Sjud under lock ca 15 min. Mixa buljongen slät.
-
Grönsaker: Skala potatis och morötter. Skär potatisen i bitar och morötterna i slantar, lite på snedden. Ansa och skär sellerin i sneda bitar. Koka potatisen i lättsaltat vatten ca 5 min. Lägg i morötterna och koka ytterligare ca 5 min. Tillsätt selleri och koka ca 2 min. Låt rinna av.
-
Dillmajonnäs: Mixa majonnäsen med -hälften av dillen (spara lite dill till garnering). Tillsätt citronsaft, salt, peppar och tabasco.
-
Skär fisken i bitar. Krydda med salt och -peppar. Stek fisken i smör i en stekpanna på medelvärme ca 3 min på varje sida. Stek pilgrimsmusslorna ca 1 minut på varje sida. Blanda ner musslorna i soppan.
-
Fördela grönsakerna i djupa tallrikar. Lägg på torsk och pilgrimsmusslor. Garnera med dill och räkor. Häll på tomatsoppa. Klicka på dillmajonnäs. Servera direkt.
