Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fiskgratäng med saffran, fänkål och potatismos
4 personer
30 minuter
förberedelse: 30 minuter
tillagning: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
tillagning: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
En lyxig fiskgratäng med smak av vin och saffran passar bra till helgmiddag. Av potatismoset som blir över lagas fluffiga potatisplättar till lunch en annan dag.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 500 glaxfilé- utan skinn och ben
- 1fänkålsstånd
- 1 dltorrt vitt vin
- 1 dlvatten
- 1 mskkonc fiskfond
- 2 dlcrème fraiche
- 0,5 pktsaffran- (à 1/2 g)
- 0,5 tsksalt
- 0,5 krmcayennepeppar
- 2 dlost- riven
Potatismos
- 1,2 kgpotatis- mjölig sort
- 50 gsmör
- 2,5 dlmjölk
- 2 tsksalt
Tillbehör
- haricots verts- eller sockerärter
Gör så här
-
Skär laxen i 4 bitar. Ansa och strimla fänkålen. Koka upp vin, vatten och fond i en låg vid pannan. Lägg i fänkålen och låt den koka under lock i ca 5 min. Ta upp fänkålen med en hålslev och lägg den i en ugnssäker form. Lägg laxen i pannan och sjud under lock i 3–4 min.
Ta upp och lägg laxen på fänkålen.
-
Vispa ner crème fraiche i pannan och tillsätt saffran. Krydda med salt och cayennepeppar. Häll såsen över fisk och fänkål.
-
Potatismos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt potatisen ånga och rinna av. Mosa potatisen med smör med en elvisp. Tillsätt mjölken och vispa till ett luftigt mos. Krydda med salt.
-
Klicka 3/4 av moset runt fisken. Strö över ost och låt kallna.
-
Vid servering: Sätt ugnen på 250°. Sätt samtidigt in formen med fisk och mos och tillaga gratängen tills den är genomvarm och har fin färg, i ca 15 min. Servera med haricots verts eller sockerärter.
