Sugen på mer gratäng? Spana in några av våra bästa recept på smarriga allt-i-ett-gratänger här!
Läs mer:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fiskgratäng med lax och torsk
4 personer
1 timme och 15 minuter
Recept på fiskgratäng med lax, torsk och potatismos. I den här gratängen användes både lax och torsk, men du kan laga den med en fisksort.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
Mos
- 10 – 12 medelstorapotatisar- av mjölig sort
- 50 gsmör
- 3äggulor
- 1,5 dlmjölk- varm
- salt
Fyllning
- 1purjolök
- 2 – 3 mskrapsolja
- 1 påsebabyspenat- ca 50 g
- salt- peppar
- 250 gtorskfilé
- 250 glaxfilé
- 1 msksmör- till formen
Sås
- 0,5 dlvitt vin- torrt eller ½ msk färskpressad citronsaft
- 3 dlvispgrädde
- 3 dlparmesan- färskriven
- 0,5fiskbuljongtärning
- salt- vitpeppar
Till garnering och servering
- 3 – 4 mskmandelspån
- 1 mskdill- hackad
- 4 portsugar snaps- eller sockerärter, kokta
- citronklyftor- av vältvättad citron
Gör så här
-
Skala och koka potatisen mjuk saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen. Vispa den till jämn mos, använd elvisp. Vispa i smöret. Vispa i gulorna. Koka upp och vispa i den varma mjölken i omgångar, moset får inte bli för lös. Smaka av med salt. Låt svalna, men inte kallna och lägg potatismoset i en spritspåse med tyll.
-
Ansa, snitta, skölj och strimla purjon fint. Hetta upp oljan i en stekpanna, fräs i purjon ca 5 minuter, eller tills den blir mjuk. Tillsätt spenaten och fräs under omrörning tills spenaten mjuknar, ca 1 minut. Salta och peppra.
-
Skär fisken i ca 1 ½ cm tjocka skivor. Salta och peppra.
-
Lägg purjo och spenat i en smord ugnssäker form. Spritsa moset runt kanten. Lägg fisken i mitten.
-
Sätt ugnen på 200 grader.
-
Blanda vin, grädde och smulad buljongtärning i en liten kastrull och koka ihop ca 3 minuter. Blanda i osten. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll gratängsåsen över fisken. Toppa med mandelspån.
-
Gratinera i övre delen av ugnen tills fisken är klar och rätten har fått fin färg, ca 25 minuter. Garnera med dillen. Servera med kokta sugarsnaps och citronklyftor.
