Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fiskfrikadeller med kräftstjärtar och hummersås
4 personer
45 minuter
Härlig fiskrätt med en magisk hummersås. Recept av Christina Asplund.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1 lvatten
- 2fiskbuljongtärningar
- 1 tskdillfrön
Fiskfärs
- 300 gvit fiskfilé- t ex kolja,sej eller gädda
- 250 glaxfilé
- 1 tsksalt
- 1ägg
- 1 tskcitronskal- rivet
- 1 krmcajennepeppar
- 1 krmvitpeppar
- 2 mskpotatismjöl
- 2 dlmatlagningsgrädde
Sås
- 4 dlkokspad- silat
- 2,5 mskhummerfond- koncentrat
- 2,5 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1,5 dlmatlagningsgrädde
- 1 mskcitronsaft- pressad
Servering
- ris- eller potatis, kokt
- 250 gsockerärter- kokta
Gör så här
-
Koka upp vatten, fiskbuljongtärningar och dillfrön i en gryta. Koka ris eller potatis. Koka sockerärterna enligt anvisningar på förpackningen.
-
Fiskfärs: Mixa fisken med salt, ägg, citronskal, kajennpeppar, vitpeppar och potatismjöl i matberedaren med kniven monterad. Tillsätt grädden under gång och kör till en slät färs. Lägg smeten i en spritspåse av plast och klipp av spetsen på påsen, cirka 2 cm i diameter. Tryck ut små frikadeller i vattensköljd hand, som du knipsar av med tummen och lägger ner i buljongen. Eller klicka ner smeten med hjälp av två skedar. Låt frikadellerna sjuda tills de flyter upp, cirka 3 minuter. Ta upp frikadellerna med hålslev och lägg i en skål.
-
Sås: Sila buljongen till såsen. Blanda buljongen med hummerfond i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen i matlagningsgrädden i en skål och häll ner i kastrullen. Låt sjuda 5 minuter under omrörning. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg försiktigt ner frikadeller, kräftstjärtar och dill. Låt allt bli varmt. Servera med kokt ris eller potatis och kokta sockerärter.
