Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fisk- och skaldjursgryta
8 personer
30 minuter
Fisk- och skaldjursgryta passar både stora och små. Basen i fiskgrytan är den goda fonden. Det är den som tar mest tid – själva fiskgrytan går snabbt och lätt.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
8personer
- 4 dlmussel- och räkfond
- 4 dlvatten
- 2 dlvitt vin- torrt eller vermouth
- 800 gpotatisar- små
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 2fänkålsstånd- små
- 0,5purjolök
- 1 burkkörsbärstomater- (400 g)
- 400 gfisk- t ex torsk eller kummel
- 400 glaxfilé
- 399 gblåmusslor- kokta
- 150 gräkor- skalade
Citrondipp
- 2 dlsmetana- eller crème fraiche
- 0,5citron
- 1vitlöksklyfta- liten
- 1 mskdill- finhackad
- 1 krmsalt
Gör så här
-
Citrondipp: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och blanda med smetana. Skala och pressa i vitlöken. Blanda i dill och krydda med salt och peppar. Blanda smetana, citronskal, vitlök, dill och salt.
-
Skär fiskfiléerna i ca 2 cm stora bitar. Lägg dem i kylen så länge. Blanda fond, vatten och vin i en gryta. Skala och lägg i potatisarna. Kärna ur och finhacka chilin och lägg den i grytan. Koka upp och låt sjuda under lock tills potatisen nästan är genomkokt.
-
Ansa och finhacka fänkål och purjolök. Blanda ner det och tomaterna i grytan. Låt sjuda ca 2 min.
-
Blanda försiktigt ner fiskbitar, musslor och räkor i grytan strax före servering. Ta grytan av värmen, låt den stå under lock ca 5 min. Servera grytan i djupa tallrikar med citrondipp och bröd till.
Vad tyckte du om receptet?
