Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fish and chips, ärtstomp och senapsfraiche
4 personer
30 minuter
Fish and chips, ärtstomp och senapsfraiche är klassisk engelsk pubmat. Bakpulver och öl gör att fiskens panering blir riktigt frasig när den friteras.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 500 gfiskfilé- vit, t ex kummel, MSC–certifierad
- 2 dlvetemjöl
- 2 dlöl- gärna lager
- 2 tskbakpulver
- 1 tsksalt
- 1äggvita
- 1 lrapsolja
Ärtstomp
- 250 ggröna ärter- frysta
- 2salladslökar
- 2 mskolivolja
- 0,5 mskcitron- pressad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Senapsfraiche
- 2 dlcrème fraiche
- 2 tsksenapspulver- Colmans
- 1 krmsalt
Tillbehör
- pommes frites
- gemsallad
Garnering
- dill
Gör så här
-
Tillaga pommes fritesen enligt anvisning på förpackningen.
-
Ärtstomp: Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 3 min. Ansa och finstrimla salladslöken. Låt ärterna rinna av och mosa dem grovt. Blanda i salladslöken och rör i olja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
-
Senapsfraiche: Vispa crème fraichen fast med elvisp tillsammans med senapsulvret. Krydda med salt.
-
Skär fisken i bitar. Vispa mjöl, öl, bakpulver och salt till en klimpfri smet. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd ner den i smeten.
-
Hetta upp oljan till 170°. Doppa fiskbitarna i smeten och fritera dem ca 4 min i oljan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
-
Servera den nyfriterade fisken med pommes frites, ärtstomp, senapsfraiche och gemsallad. Garnera med dill.
