Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fläskfilé med smakrik sås
4 personer
”Kreolskans gryta” har blivit en klassiker som alltid är lika uppskattad. Här fyller jag fläskfilén med kryddig chorizo och serverar till ”Kreolskans” smakrika sås. Klyftpotatis passar bra till.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 500 gfläskfilé
- smör- till stekning
- flingsalt
- peppar- nymald
- 100 – 150 gchorizo
- rosmarinkvistar- färska
Sås
- 1 stpaprika- röd
- smör- till stekning
- 1 mskvetemjöl
- 2,5 dlmellangrädde
- 1 dlvatten
- 1,5 mskkalvfond
- 1 tskrosmarin
- 1 dlsvarta oliver
- 1 dlcornichons
- 1 dlsyltlök
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filén fri från senor och hinnor. Bryn filén runtom i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
-
Skär djupa skåror i köttet med cirka 1 centimeters mellanrum. Skiva chorizon tunt. Lägg ett par chorizoskivor och en rosmarinkvist i varje skåra. Lägg köttet i en smord ugnsfast form.
-
Blanda i oliver, cornichoner och syltlök i grytan. Koka på svag värme under lock cirka 5 minuter.
