Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fikon- och apelsinpaj med pinjenötter
10 personer
1 timme och 5 minuter
Paj med mustiga smaker och solmogna fikon. Fri från både gluten och socker. Servera med lättvispad grädde eller sockerfri glass.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Pajbotten
10personer
- 3,5 dlmandelmjöl
- 1 mskfiberhusk
- 2 msksötströ- eller lättströ
- 1 krmsalt
- 50 gsmör
- 1ägg
- 2 mskbovetemjöl
Fyllning
- 100 gsmör
- 1,5 dlgräddfil
- 3,5 dlmandelmjöl
- 1,5 dlbovetemjöl
- 2 tskbakpulver
- 2ägg
- 2 dlsötströ- eller lättströ
- 1apelsin- finrivet skal och saften
- 5fikon
- 50 gpinjenötter
Tillbehör
- 3 dlvispgrädde- eller 1 l vaniljglass, sockerfri
Gör så här
-
Pajbotten: sätt ugnen på 175 grader.
-
Blanda ihop alla ingredienser med en elvisp. Fodra en avlång pajform eller en rund, cirka 22 centimeter i diameter, med pajdegen.
-
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
-
Fyllning: smält smöret och blanda med gräddfilen.
-
Blanda mandelmjöl, bovetemjöl och bakpulver.
-
Vispa upp ägget och sötströt till en fluffig smet, tillsätt apelsinsaften och apelsinskalet.
-
Vänd ner de torra ingredienserna och smörblandningen växelvis i äggsmeten. Häll upp smeten i pajbotten.
-
Klipp bort den hårda kvisten på fikonen, skär dem i klyftor och lägg i mönster på smeten.
-
Strö över pinjenötterna och grädda på nedersta falsen i ugnen i cirka 45 minuter.
-
Servering: servera pajen med lättvispad grädde eller sockerfri vaniljglass.
