Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Färsspett med ajvar och svamprisotto
4 personer
Medelhavsinspirerade färsspett med smak av fetaost och ajvar är goda med en enkel sallad, kall sås och en len risotto.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 400 gblandfärs
- 75 gfetaost- avrunnen tärnad
- 1 dlajvar relish
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tskpeppar
- margarin- eller smör att steka i
Risotto:
- 100 gsvamp- färsk,gärna shiitake eller ostronskivling
- 1gul lök- margarin eller smör
- 3 dlavorioris
- 6 dlvatten- ca + 1 höns- eller svampbuljongtärning
- 1 dlvitt vin
- salt- om så behövs
Fetaostsås:
- 100 gfetaost
- 3 dlturkisk yoghurt
- 1 dlpersilja- finhackad
- salt
- peppar
Servering:
- sallad
Gör så här
-
Blanda blandfärs, fetaost, ajvar relish, salt och peppar i en bunke. Forma till 8 avlånga korvar och trä dem på varsitt spett. Stek spetten i en stekpanna så att de får färg och låt dem sedan efterstekas i ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter. Det går även att steka dem färdiga i stekpannan men det är bekvämast i ugnen.
-
Skär svampen i små bitar och hacka löken fint. Fräs svamp och lök i margarin eller smör i en kastrull. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt riset och låt det fräsa med under omrörning.
-
Smula buljongtärningen i vattnet och tillsätt det tillsammans med vinet, lite i taget. Rör med en trägaffel och tillsätt buljongen och vinet.
-
Koka risotton under omrörning i sammanlagt 25-30 minuter.
-
Blanda fetaost, turkisk yoghurt, persilja, salt och peppar till en sås. Servera färsspetten med risotto, fetaostsås och en sallad.
