Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Färskpotatissallad med korianderpesto, sparris och kycklingspett
8–10 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
marinering: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
marinering: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Färskpotatissallad med korianderpesto, sparris och kycklingspett passar bra när det är många som ska äta. Marinera kycklingen och mixa ihop dressingen i förväg. Potatisen smakar godast om den är nykokt och avsvalnad. Grönsakerna kan du förbereda några timmar innan och lägga i skålar i kylen. Vänd ihop salladen en stund i förväg och grilla kycklingen strax innan det är dags att äta.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
8–10personer
- 1,5 kgfärskpotatis
- 500 gsparris- grön
- 1 knippasalladslök- eller röd färsklök
- 2gurkor
- 1 knipparädisor
- 2 – 3polkabetor- eller rödbetor
- 50 gvattenkrasse- eller 1 ask smörgåskrasse
Marinerade kycklingspett
- 1 kgkycklinglårfilé
- 3vitlöksklyftor
- 0,75 dlsoja- japansk
- 0,75 dlhonung- flytande
- 3 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Korianderpesto
- 2 krukorkoriander
- 1vitlöksklyfta
- 25 gparmesan- riven
- 1,5 dlolivolja
- 2 mskbalsamvinäger- vit
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Marinerade kycklingspett: Skala och finriv vitlöken på rivjärn. Blanda med resten av ingredienserna till marinaden. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg dem i dubbla plastpåsar tillsammans med marinaden. Låt marinera ca 2 timmar, men gärna över natten.
-
Skölj och skrubba potatisen noga. Skär de större potatisarna i mindre bitar. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
-
Korianderpesto: Skala vitlöksklyftan. Mixa samman alla ingredienser. Ställ åt sidan.
-
Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka den i saltat vatten 2–3 min. Häll av vattnet och kyl ner sparrisen.
-
Ansa och strimla löken. Skala gurkorna lite slarvigt, kärna ur dem och skär i halvmånar. Ansa och skiva rädisorna tunt. Skala rödbetorna och skiva dem tunt, gärna på mandolin eller med en vass osthyvel.
-
Lägg potatis och grönsaker på ett fat. Ringla över korianderpeston och vänd om. Blanda ner krassen lite slarvigt. Servera salladen rumstempererad.
-
Trä upp kycklingköttet på spett och grilla dem runtom tills de är gyllene och genomstekta. Servera kycklingspetten tillsammans med potatissalladen.
