Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Färskpotatiskanapé med böcklingmousse och gräslök
4 personer
1 timme och 25 minuter
tillagning: 25 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 25 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 25 minuter
Färskpotatiskanapé med böcklingmousse och gräslök passar på buffébordet eller som en lite förrätt. Rökt böckling hittar du hos den lokala fiskhandlaren, eller i en välsorterad fiskdisk.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 2 tsksmör
- 4böcklingar
- 1 dlvispgrädde- + 2 msk
- 1 dlcrème fraiche
- 2 mskkaviar- gärna Ejderns
- 1gelatinblad
- 1 krukagräslök
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 500 gfärskpotatis- kokt
Garnering
- gräslök- hackad
- rödlök
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en stekpanna. Låt svalna.
-
Rensa böcklingen noggrant från skinn och ben. Vispa 1 dl grädde lätt och tillsätt crème fraiche och kaviar. Finfördela böcklingköttet ner i gräddblandningen.
-
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
-
Finhacka gräslöken. Blanda ner den och löken i böcklingröran.
-
Ta upp gelatinbladet och smält i 2 msk grädde i en kastrull. Låt svalna något och rör ner i böcklingröran. Krydda med salt och peppar. Låt moussen stelna ca 1 timme i kyl innan den serveras.
-
Halvera färskpotatisen och skär av en tunn skiva i botten så att de står stabilt på fatet. Fördela böcklingmoussen på potatishalvorna och garnera med hackad gräslök och rödlök.
