KÖKSTIPSET: Välj dina favoritgryn ur skafferiet. Bulgur, matvete eller havreris passar utmärkt.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Färskostfylld kyckling med rotfruktssallad med pesto
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
En riktigt saftig och god kycklingrätt med både färskost och pesto i fyllningen. Om du använder både röda och gula betor är det bra att separera dem på plåten så att de inte färgar av sig på de andra råvarorna.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 2 storakycklingfiléer- ekologisk (à ca 200 g)
- 500 grödbetor- eller gulbetor
- 300 gmorötter
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 0,5 tsksalt- + 0,5 tsk + 0,5 tsk
- 1 krmnymald svartpeppar- + 1 krm
- 1citron
- 100 gnaturell färskost
- 2 mskbasilikapesto- + 1 msk
- 150 ggrynblandning- t ex orzomix från Zeta
- 70 gsalladsmix
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala betorna och skär dem i mindre klyftor. Skala morötterna och skär dem i bitar. Lägg betor och morötter på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja och krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Tillaga mitt i ugnen i ca 10 min.
-
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet. Rör ihop färskost, 2 msk pesto, citronskal, 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Skär ett snitt längs med kycklingfiléernas sidor och fördela fyllningen i snitten.
-
Bryn kycklingen runtom i 1 msk olja i ca 1 min på varje sida i en het stekpanna. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Ta ut plåten, lägg kycklingen bredvid rotfrukterna och tillaga mitt i ugnen tills kycklingen är genomstekt, 70°, beräkna ca 30 min.
-
Koka grynen enligt anvisning på förpackningen. Häll av och håll varmt.
-
Ta ut kycklingen och bred över 1 msk pesto. Skär kycklingen i skivor. Blanda rotfrukterna med grynen och salladsmix och servera med kycklingen.
