Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Färsbiff med fylld squash, gravade tomater och örtmajonnäs
4 personer
En bra bjudrätt där det mesta går att förbereda. Squashen steks i ugnen strax innan gästerna kommer.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 450 gnötfärs- finmald gärna av rostbiff eller innanlår
- 1lök- gul
- 2rödbetor- inlagda
- 0,5 dlkapris
- 4äggulor
- 2 mskdijonsenap
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskolivolja
Fylld squash
- 1squash- (350 g)
- 0,5lök- gul
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 dlsötmandel
- 1tomat
- 50 gtomater- marinerade soltorkade
- 2 mskolivolja
- 2formfranska- skivor
- 1 tskdragon- finhackad
- 1 tskrosmarin- finhackad
- 0,5 tsksalt
Gravade tomater
- 500 gtomater- blandade
- 1 tsksalt
- 1 tskströsocker
Örtmajonnäs
- 1 mskrosmarin- finhackad
- 1 mskbladpersilja- finhackad
- 1 mskdragon- finhackad
- 1 tskäppelcidervinäger
- 1 msksenap
- 2äggulor
- 0,5 tsksalt
- 5,5 dlrapsolja
Garnering
- örter- färska
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Hacka rödbetorna. Blanda färsen med lök, rödbetor, kapris, äggulor, senap, salt och peppar. Forma till 4 stora biffar.
-
Squash: Sätt ugnen på 200°. Skär squashen mitt itu och sedan på längden. Gröp ut fruktköttet och hacka det. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka mandeln. Tärna den färska tomaten. Strimla de soltorkade. Fräs squashinkråm, lök, vitlök, mandel och tomater i olja i en stekpanna ca 5 min.
-
Rosta brödet och riv det på rivjärn eller finhacka det. Blanda grönsaksfräset med brödet. Blanda i örterna och smaka av med salt.
-
Ställ squashbitarna i en ugnssäker form. Fyll dem med grönsaksfräs. Tilllaga mitt i ugnen 10-15 min.
-
Tärna eller halvera tomaterna. Blanda dem med salt och socker.
-
Blanda örter, vinäger, senap, äggulor och salt med mixerstav. Tillsätt oljan, lite i taget, och mixa till en tjock majonnäs.
-
Stek biffarna i olja i en stekpanna ca 6 min på varje sida. Servera med squash, tomater och örtmajonnäs. Garnera med färska örter.
