Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fänkålsquinoa med blomkål, rödbetor, pistaschnötter och varmrökt lax
4 personer
50 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
En matig och fräsch sallad som passar perfekt på en picknick, men också på buffébordet.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 1 knipparödbetor- (500 g)
- 2 dlquinoa
- 250 gblomkålsris
- 1,5 tskfänkålsfrön
- 2 mskolivolja- + 0,5 dl
- 1 tskflingsalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 0,5rödlök- liten
- 0,5 dlpistaschnötter- skalade
- 65 gsallad- blandad
Tillbehör
- 400 gvarmrökt lax
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Ansa och skrubba rödbetorna. Skär dem i halvor eller klyftor beroende på hur stora de är. Lägg betorna i en ugnssäker form och blanda dem med 2 msk olja, flingsalt och peppar.
-
Rosta betorna mitt i ugnen 20–25 min tills de har mjuknat. Låt svalna.
-
Koka quinoan i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner blomkålsriset när det återstår ca 1 minut av koktiden. Sätt på ett lock och låt stå 2–3 min så att blomkålen mjuknar. Låt ånga av.
-
Mortla fänkålsfröna och blanda ner dem i quinoan. Tillsätt 1/2 msk olja. Skala och finhacka löken.
-
Blanda rödbetor, fänkålsquinoa och lök i en skål eller bunke med lock om den ska tas med på picknick. Vänd ner pistaschnötter och sallad. Servera salladen med varmrökt lax och dill- och basilikasås, se recept.
