Nykokt potatis är gott att servera till. Prova även en god honungsvinägrett, recept hittar du här.
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Fänkålsgravad lax med picklad gulbeta
4 personer
15 minuter
Nykokt potatis är gott att servera till. Prova även en god honungsvinägrett, recept hittar du här.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 500 gsalmalax
- 1 msksalt
- 2 mskströsocker
- 1 krmvitpeppar- malen
- 1 tskfänkålsfrön- malda i mortel
Picklad gulbeta
- 1gulbeta
- 1 mskättiksprit
- 2 mskströsocker
- 3 mskvatten
Till servering och garnering
- röda vinbär
- fänkålsdill- eller dill
- krasse- eller färska örter
Gör så här
-
Lägg laxen i en plastpåse. Blanda salt, socker, peppar och fänkålsfrön och häll i påsen.
-
Vänd laxen i salt- och sockerblandningen, knyt ihop påsen och lägg in den i kylen i två dygn. Vänd på laxen efter halva tiden.
-
Vispa ihop ättika, socker och vatten. Skala och skiva gulbetan tunt på mandolin, lägg skivorna i ättikslagen. Låt ligga och dra en stund före servering, gärna i cirka en timme.
-
Servering: Skär upp laxen i tunna skivor med en laxkniv. Servera med gulbeta, honungsvinägrett och några röda vinbär. Garnera med fänkålsdill och krasse eller färska örter.
