Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Eton mess med rabarberkompott och pistaschmaränger
8 personer
6 timmar och 35 minuter
tillagning: 45 minuter
i frys: 5 timmar
i ugn: 50 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i frys: 5 timmar
i ugn: 50 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Eton mess är britternas svar på marängswiss. En klassisk Eton mess innehåller alltid jordgubbar.
Eton mess med jordgubbar och pistaschmaränger Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 300 gjordgubbar
- 1 burkkondenserad mjölk
- 3äggulor
- 4 dlvispgrädde
Pistaschmaränger, 45 stycken
- 3äggvitor
- 250 gströsocker
- 1 tskättiksprit (12 %)
- 2 mskpistaschnötter- hackade
- rosenblad- torkade
Rabarberkompott
- 3rabarberstjälkar
- 3 mskvatten
- 1,5 dlströsocker
Tillbehör
- 2 dlvispgrädde
- 250 gjordgubbar
- 40 gpistaschnötter- grovhackade
Gör så här
-
Snoppa och mixa jordgubbarna. Vispa kondenserad mjölk och äggulor fluffigt. Vispa grädden. Vänd ner grädde och jordgubbspuré i äggsmeten.
-
Häll smeten i en form. Sätt på lock eller plastfolie och ställ in i frysen i 5–6 tim.
-
Maränger: Sätt ugnen på 100°. Rör ihop äggvitor, socker och ättika i en rostfri bunke. Sätt bunken i ett varmt vattenbad. Vispa kraftigt tills smeten är 55–65° och allt socker har smält. Ta bunken från värmen och fortsätt vispa tills smeten har kallnat. Lägg smeten i en spritspåse med tyll.
-
Spritsa ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö på pistaschnötter och smulor av rosenblad. Grädda mitt i ugnen i 50–60 min.
-
Kompott: Skär rabarbern i bitar. Lägg bitarna i en kastrull och häll på vattnet. Låt sjuda i 2–3 min. Rör i sockret och sjud tills sockret har smält. Låt kallna.
-
Vispa grädden. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar.
-
Fördela lite av rabarberkompotten i botten på glas. Varva glass, kompott, marängsmulor, grädde, jordgubbar och pistaschnötter. Toppa med maränger och jordgubbar.
