Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Enrisgrillad hummer med syltad tomat och oxmärg
4 personer
Kombinationen av syrlig tomat, oxmärg och grillad hummer är fantastisk.
Enrisgrillad hummer med syltad tomat och oxmärg Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 2humrar
- 0,5timjan- kruka
- 6 kvistarrosmarin
- 1 kvistenris
- 1 bitoxben- med märg (100 g)
- 2 krmsalt
Syltade tomater
- 250 gtomater- små i olika färger
- 1vitlöksklyfta
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 2 dlströsocker
- 2 dlvatten
- 15 kvistartimjan
- 1 tsksalt
Garnering
- timjan
- krasseblommor- och -blad
Gör så här
-
Tomater: Picka hål i tomatskalen. Doppa tomaterna i kokande vatten ca 30 sekunder tills skalen spricker. Lägg dem i kallt vatten och dra bort skalet.
-
Skala och skiva vitlöksklyftan. Blanda vitlök, ättika, socker, vatten, timjan och salt i en kastrull. Låt koka upp under omrörning så att sockret löses upp. Häll lagen över tomaterna. Låt kallna och ställ dem sedan i kylen ca 1 dygn före servering.
-
Skala hummern och ta köttet ur stjärt och klor. Lägg hummerköttet i två högar och fördela örterna ovanpå. Bind ihop med bindgarn.
-
Peta ut märgen ur oxbenet. Skölj märgen och skär den i skivor. Värm märgen i en stekpanna på svag värme, ca 1 minut på varje sida. Salta.
-
Grilla hummerköttet runt om ca 10 min. Ta bort bindgarn och örter och skär hummerköttet i mindre bitar.
-
Lägg upp hummern på tallrikar med tomater och märg runt om. Garnera med timjan, krasseblommor och -blad.
