Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Enkla wienersemlor
20 stycken
2 timmar
Enkla wienersemlor med mandelfyllning och fluffig grädde. En semla to die for! Degen behöver vila i kylen, 4 timmar eller över natten.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
20stycken
- 50 gjäst
- 2,5 dlvatten
- 1 tsksalt
- 0,5 dlströsocker
- 3ägg
- 1 lvetemjöl- ca
- 250 gsmör- kallt
Till pensling
- 1ägg- + ¼ krm salt
Fyllning
- 300 gmandelmassa
- 1 mskmandellikör- eller 3 droppar bittermandelarom
- 0,5 dlmjölk
- 5 dlvispgrädde
- 2 krmvaniljsocker
Gör så här
-
Smula jästen i bunken till matberedaren monterad med plastkniv. Tillsätt vattnet och rör ut jästen. Tillsätt salt, socker, ägg, vetemjöl och kallt smör i tärningar. Arbeta ihop snabbt till en smidig deg, 1–2 minuter. Ta upp degen med en spatel och lägg över i en mjölad bunke och låt degen vila i kylen under plast, cirka 4 timmar eller över natten.
-
Vänd upp degen på mjölat bakbord. Knåda den inte! Mjöla kaveln och kalva ut degen till en platta 30x40 centimeter, drygt 1 centimeter tjock. Borsta av mjölet. Skär kanterna raka med pizzaslicer. Skär ut 18–20 avlånga bitar, cirka 4x12 centimeter och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. Låt de jäsa cirka 1 timme under bakduk.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla ytan med uppvispat ägg och salt. Grädda i mitten av ugnen, cirka 12 minuter. Låt kallna först på plåten 5 minuter och sedan på galler.
-
Klipp eller skär upp ena långsidan och båda kortsidorna på semlorna. Riv mandelmassan och blanda med likör och mjölk till en krämig konsistens. Lägg över i en spritspåse och spritsa massan på undre botten av semlorna. Vispa grädden med vaniljsocker och spritsa luftigt över mandelmassan. Lägg tillbaka locket och sikta över florsocker. Bör ätas direkt.
