Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
English muffins
30 stycken
1 timme
tillagning: 1 timme
jäsning: 1 timme och 45 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
jäsning: 1 timme och 45 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
English muffins passar utmärkt till brunchen, nyrostade med sylt och smör eller till eggs benedict med skinka, pocherade ägg och hollandaisesås.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
30stycken
- 1 dl4-kornskross- (Saltå kvarn)
- 4 dlmjölk
- 50 gjäst
- 5,5 dlrågsikt- (300 g)
- 5,5 dlvetemjöl special- (330 g)
- 2ägg
- 2 msksmör- rumsvarmt
- 1 mskströsocker
- 2 tsksalt
Panering
- 2 dlgrahamsgryn- och mannagryn
Gör så här
-
Koka 4-kornskrosset i vatten ca 10 min. Häll av i sil och låt krosset kallna.
-
Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt rågsikt, vetemjöl, 4-kornskross, ägg och tärnat smör. Arbeta degen smidig ca 10 min i hushållsmaskin. Tillsätt socker och salt när 1 minut återstår.
-
Lägg degen i en lätt oljad bunke och låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
-
Skrapa ut degen på lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut till en platta, 1–2 cm tjock. Stansa ut rundlar, ca 7 cm i diameter.
-
Häll grahamsgrynen på ett fat. Spraya degrundlarna med vatten ur en sprayflaska och vänd dem i grynen. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 45 min.
-
Värm en torr stekpanna och stek bröden på låg medelvärme ca 3 min på vardera sida, tills de fått fin färg och blivit genomgräddade. Lägg på galler för att svalna.
