Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Engelsk rostbiff med varm potatissallad
8 personer
Den engelska rostbiffen har något hårdare stekt yta och är lite rödare i mitten än den franska som är stekt på lägre temperatur i ugnen.
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 1,2 kgrostbiff
- salt
- svartpeppar- malen
- smör- till stekning
Potatissallad
- 8potatisar- nykokta, skalade
- 2gula lökar- eller röda
- 1zucchini
- 0,5purjolök
- 100 gspenat- spar några blad till garnering
- 1 dledamamebönor- (sojabönor) eller gröna ärtor
- smör och olja- till stekning
Senapsdressing
- 3 msksenap
- 1,5 mskrödvinsvinäger
- 4 mskrapsolja
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
krydda köttet med salt och peppar. Stek det runtom i smör och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen längst ner i ugnen i cirka 1 timme, tills köttet har en innertemperatur på cirka 60 grader. linda in köttet i aluminiumfolie och låt det vila i cirka 15 minuter, så att köttsaften inte rinner ut.
-
Sila av stekskyn, värm den och servera till köttet. Skär upp köttet i tunna skivor precis före servering.
-
Potatissallad med senapsdressing: Vispa ihop senap och vinäger och droppa i oljan och vispa kraftigt under tiden.
-
Tärna potatisen och lägg den i en stor skål.
-
Skala och skär löken i tunna klyftor. Fräs löken i smör. Lägg löken i skålen med potatisen.
-
Skär zucchinin i halvmånar och stek i lite olja, salta och peppra. Lägg i skålen med potatisen.
-
Strimla purjolöken och fräs i lite smör. Lägg i spenaten tillsammans med edamamebönor och ärtor. Vänd ner potatisen med de stekta grönsakerna och fräs allt under omrörning, salta och peppra. Häll upp den varma salladen i en stor skål. Häll över dressingen och vänd runt.
-
Lägg några spenatblad på ett stort fat och lägg på potatissalladen och rostbiffen.
