Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Enchiladas med kyckling
4 personer
35 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på enchiladas med kyckling. Fyllda enchiladas passar både stora och små. Dubbla satsen och bjud in grannarna.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
4personer
- 500 gkycklinglårfilé
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2paprikor- gul och röd
- 1 mskrapsolja
- 1 mskpaprikapulver- rökt
- 1 mskspiskummin- mald
- 1 tskkoriander- mald
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 förptomater- krossade (500 g)
- 1 dltomatsalsa- från burk
- 1 dlvatten
- 1 tärninghönsbuljong
- 1 förptortillabröd- gärna med majs (ca 340 g)
- 2,5 dlcheddarost- riven, eller annan ost som smälter bra
Garnering
- 1 dlgräddfil
- koriander- hackad
Tillbehör
- sallad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°, gärna grill. Strimla kycklingen. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan.
-
Bryn kycklingen i olja i en stekpanna tills den fått fin färg. Ta upp kycklingen på ett fat. Fräs grönsakerna i stekpannan ca 3 min. Blanda ner kycklingen och krydda med paprikapulver, spiskummin, koriander, salt och peppar. Häll över krossade tomater, salsa och vatten och smula i buljongtärningen. Låt puttra ca 5 min.
-
Fördela hälften av kycklingröran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg rullarna i en ugnssäker form och häll över resten av röran. Strö på osten.
-
Gratinera enchiladan mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.
-
Ringla gräddfil på enchiladan och strö över koriander. Servera med sallad.
