Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Edamamehummus med dukkahströssel
8 personer
30 minuter
Edamamehummus med dukkahströssel passar bra att servera som förrätt. Hummusen kan sparas i burk med tättslutande lock 2–3 dagar. Dukkah är ett egyptiskt nöt- och fröströssel som är en god smaksättare till grönsaker.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
8personer
- 1 burkkikärter- (ca 400 g)
- 2vitlöksklyftor
- 300 gedamamebönor
- 100 ggröna ärter
- 4 mskrapsolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Dukkahströssel
- 1 dlhasselnötter
- 1 tskspiskummin- hel
- 1 tskkorianderfrön- hela
- 2 msksesamfrön
- 2 krmsalt
Garnering
- 3 mskrapsolja- eller olivolja
- mynta
Dippgrönsaker (cruditéer)
- 6morötter- lila, vita gula eller vanliga orange
- 1gurka- eller 1 stjälkselleri
- 1 knipparädisor
Gör så här
-
Skölj kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöken. Mixa kikärter, vitlök, edamamebönor (spara några till garnering) och ärter. Droppa i oljan. Krydda med salt och peppar.
-
Dukkahströssel: Hacka hasselnötterna. Stöt kryddorna i mortel. Blanda nötterna med kryddor och sesamfrön. Rosta blandningen lätt i en torr stekpanna. Tillsätt salt. Låt kallna.
-
Lägg hummusen i en skål. Ringla över olja och garnera med mynta. Strö över lite av dukkahströsslet, servera resten i en skål.
-
Skala morötterna. Skär morötter och gurka eller selleri i stavar. Ansa rädisorna. Servera grönsakerna med hummus och dukkahströssel.
