Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Éclairer med nougatkräm
12 stycken
20 minuter
Éclairer med nougatkräm är en dröm för dig som gillar nougat och hasselnötter. Var noga med momenten i receptet, och håll koll på temperaturen på plattan. Det är viktigt för att krämen inte ska skära sig.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
12stycken
- 12petits-chouxer- se recept
- 1gelatinblad
- 2äggulor
- 1 mskströsocker
- 1,5 dlmjölk
- 50 gguldnougat
- 1 dlvispgrädde
Garnering
- 0,5 dlflorsocker- + 1/2 msk + 1 msk
- 1 tskvatten
- 0,5 dlhasselnötter- hackade
Gör så här
-
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Vispa upp äggulorna med sockret. Häll mjölken i en kastrull och koka upp. Häll den kokande mjölken över äggsmeten under vispning.
-
Häll tillbaka smeten i kastrullen och sjud tills krämen tjocknar. Den ska inte koka, då är det risk att den skär sig.
-
Grovhacka nougaten och lägg i en skål. Smält i mikron. Blanda ner nougaten lite i taget i äggsmeten. Lyft upp gelatinbladet och smält det i lite av ägg- och nougatsmeten. Rör ner resten av krämen. Häll upp i en skål.
-
Vispa grädden lätt och rör ner i nougatsmeten. Låt stå i kylen ca 2 timmar.
-
Vispa upp nougatkrämen och fyll en spritspåse. Låt stå i kylen tills det är dags att fylla petits-chouxerna.
-
Blanda 1/2 dl florsocker och vattnet. Blanda nötter och 1/2 msk florsocker.
-
Skär av toppen på petits-chouxerna. Spritsa i nougatkräm. Stryk lite florsockerglasyr på locket och strö över nötterna.
