Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Éclairer med choklad
30 kakor
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på éclairer med choklad av Roy Fares. Éclairer görs av likadan deg som petits-choux. En fluffig dröm som här fylls med chokladkräm.
Éclairer med choklad Foto: Charlie Drevstam
Éclairer med choklad
30kakor
- 1,5 dlvatten
- 1,5 dlmjölk
- 100 gsmör
- 0,5 tsksalt
- 1 tskströsocker
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 4ägg
- 50 gmandelflarn
chokladkräm
- 100 gmörk choklad- (70%)
- 2äggulor
- 0,5 dlströsocker
- 1,5 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 2,5 dlmjölk
- 0,5 dlvispgrädde
- 50 gsmör- osaltat
Garnering
- 25 gmörk choklad- (70%)
- 1 mskflorsocker
Gör så här
-
Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en annan bunke. Koka upp mjölk och grädde och häll det över äggulorna. Blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen.
-
Sänk värmen och sjud under omröring tills krämen tjocknat, ca 2 min. Häll krämen över chokladen och klicka i smöret. Blanda väl till en slät kräm. Låt kallna i kylen.
-
Kakor: Sätt ugnen på 250 grader. Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Sänk värmen och blanda sedan i mjölet. Rör till en slät smet. Ta kastrullen från plattan och blanda i ett ägg i taget, använd gärna elvisp.
-
Fyll smeten i en strut med slät tyll. Spritsa ut runda éclairer på en plåt med bakplåtspapper. Strö på mandelflarn. Sätt plåten mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175 grader. Grädda ca 30 min. Låt éclairerna kallna på galler.
-
Gör ett litet snitt i éclairerna och spritsa i chokladkrämen. Smält den mörka chokladen till garnering. Ringla den över éclairerna. Pudra över florsocker vid servering.
