Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Dumplings med sötsura grönsaker
30 stycken
På Sigtunahöjden väljer man att fritera dumplings. Om du ångkokar dem i stället tar det 8–10 min.
Ingredienser
30stycken
- 2,5 dlvetemjöl
- 1 dlgrönt te- kallt
Fyllning
- 125 gfläskfärs
- 25 gsvamp- färsk. Shiitake, skogsöron eller champinjoner
- 1 tsksalladslök- finhackad
- 1 tskingefära- färsk, finhackad
- 1 tskkinesisk soja
- 1 tskkinesiskt risvin- eller torr sherry
- 1 krmvitpeppar- mald
- 0,25 tärninghönsbuljong- smulad
- 2 krmsalt
- 1 tsksesamolja
Sötsura grönsaker
- 1gurka
- 2morötter
Lag
- 0,5 dlättiksprit- (12%)
- 1 dlvatten
- 1 dlströsocker
- 2 tskröd thaichili- eller spansk peppar, finhackad
- 2vitlöksklyftor- tunt skivade
- 5 dlrapsolja- till fritering
Gör så här
-
Lägg vetemjölet i en bunke. Tillsätt teet, lite i taget, och arbeta ihop till en deg. Ta upp degen på en bänk och knåda den smidig, ca 5 min. Lägg tillbaka degen i bunken, täck med fuktig handduk och låt degen vila under tiden som fyllningen görs.
-
Blanda färsen väl med alla ingredienserna till fyllningen.
-
Dela degen i ca 30 bitar. Rulla dem till bollar. Kavla ut bitarna, på mjölad bänk, till ca 6 cm runda plattor. Lägg ca 1 tsk av fyllningen på mitten och nyp ihop degen. Hit går bra att förbereda.
-
Blanda ättiksprit, vatten och socker i en kastrull. Värm tills sockret smält. Låt svalna något och tillsätt chili och vitlök. Låt kallna.
-
Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär i strimlor, ca 5 mm breda och 5 cm långa. Skala och strimla morötterna i samma storlek som gurkan. Lägg grönsakerna i lagen och låt marinera minst 1 timme.
-
Hetta upp oljan till 180°. Fritera några dumplings åt gången, ca 3 min beroende på storlek. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera direkt tillsammans med grönsakerna.
