Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Dubbelmarinerad fläskfilé
6 personer
Denna fläskfilé blir otroligt god och kommer garanterat att göra succé på buffén i sommar!
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
6personer
- 1 kgfläskfilé
- 1 mskrapsolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar
Marinad 1
- 2 mskjapansk soja
- 1 mskhoisinsås
- 1 mskingefära- färskriven
- 1 krmsalt
- 2 mskrapsolja
Marinad 2
- 0,67 dlvit balsamvinäger
- 3 mskvatten
- 1,5 dlmajsolja
- 1 tsksalt
- 1 – 2 mskljust muscovadosocker
- 1vitlöksklyfta- delad
- 1 krmsvartpeppar- nymalen
Till garnering
- 1citron- finstrimlat skal
- 1 dlörtblad- plockade färska och små kvistar, till exempel dill, körvel, oregano, salvia
Gör så här
-
Blanda ingredienserna till marinad 1 i en bunke.
-
Putsa köttet och lägg det i marinaden. Täck med plastfilm och låt stå kallt minst 2-3 timmar, gärna över natten. Vänd köttet 2-3 gånger under tiden.
-
Sätt ugnen på 175 grader. Torka av köttet. Bryn det hastigt i oljan, så att det blir vackert guldbrunt runtom. Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Stick in köttermometer, så att spetsen kommer in i den tjockaste delen av köttet. Stek färdigt i nedre delen av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 72 grader. Pensla gärna köttet 1-2 gånger med marinaden under stektiden.
-
Låt köttet vila övertäckt cirka 20 minuter. Skär sedan i fina skivor och lägg i en form eller på ett fat.
-
Vispa ihop ingredienserna till marinad 2 och slå den över köttet. Låt marinera cirka 30 minuter. Garnera med citronskal och örtblad.
