Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Dubbelmarinerad fläskfilé med fransk potatissallad
10 personer
1 timme
Köp helst tjocka och köttiga fläskfiléer, de blir bäst att skära i fina skivor. Servera gärna med fransk potatissallad eller potatisgratäng.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
10personer
- 2fläskfiléer- à 600-700 g
- 2 – 3 msksmör och rapsolja
Marinad 1
- 1 dljapansk soja
- 3 mskhoisinsås
- 3 mskrödvinsvinäger
- 1citron- vältvättad, finrivet skal
- 3 mskrapsolja
Marinad 2
- 1 tskpaprikapulver
- 1 tsktimjan- torkad
- 1 tsksalt
- 1 mskmuscovadosocker
- 3 mskrödvinsvinäger
- 1 mskcitronsaft- färskpressad
- 1 mskhonung- flytande
- 1,5 dlrapsolja
- 2vitlöksklyftor- pressade
- 1chili- urkärnad finhackad mild
- 1 dlbasilika- finhackad
- 3 mskpersilja- finhackad
- 100 gcocktailtomater- färska eller rostade
Till servering
- fransk potatissallad- se separat recept i länk ovan
Gör så här
-
Blanda soja, hoisinsås och vinäger. Blanda i citronskal och vispa i oljan. Smaka av.
-
Putsa köttet och lägg det i marinaden. Täck med plastfilm och låt stå kallt minst 2 timmar, gärna över natten. Vänd gärna köttet i marinaden 2-3 gånger under tiden.
-
Ta upp köttet och torka av det (släng marinaden). Bryn köttet vackert guldbrun i smör & olja, på inte alltför stark värme. Lägg det brynta köttet på ett ugnssäkert fat. Stek i nedre delen av ugnen till 70-72 graders innertemperatur, använd stektermometer. Låt svalna innan du gör marinad 2.
-
Blanda paprikapulver, timjan, salt och muscovadosocker i en bunke. Blanda i vinäger, citronsaft och honung. Vispa i rapsoljan i omgångar. Vänd ner vitlök, pepparfrukt, basilika och persilja. Lägg köttet i marinaden, täck med plastfilm och låt kallna i marinaden. Vänd köttet och ös det med marinaden 2-3 gånger under tiden. Låt köttet stå i kylskåp, så fort det kallnat, minst 2 timmar.
-
Ta upp köttet, skär det i tunna skivor och lägg dem på ett fat. Skeda över marinaden eller servera den vid sidan av. Garnera med hackad persilja och tomater. Servera med potatissallad.
