Recept: Caroline Hofberg Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Dolmádes - recept på vinbladsdolmar med lammfärs
20 stycken
1 timme och 30 minuter
Recept på dolmádes, fyllda vinblad, ett recept typiskt för Grekland och Turkiet, såväl som för Mellanöstern. Härliga att servera med en bulgursallad, fetaost och hummus. Eller som meze ihop med Mhamara, den goda paprikaröran från Mellanöstern. Även Grekland har sin variant på paprikaröra, men där blandar man i smulad fetaost, något som också passar bra att göra i den här. Vinblad finns att köpa på glasburk, konservburk eller vakuumförpackning i välsorterade mataffärer och butiker för utländska livsmedel.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
20stycken
- 20vinblad- stora, hela i saltlag, ca
- 300 glammfärs
- 1ägg
- 1 dlavorioris- kokt kallt
- 2schalottenlökar- finhackad
- 2vitlöksklyftor- rivna
- 1 dlbladpersilja- hackad
- 1,5 tskmynta- torkad
- 1 tskspiskummin
- 1 krmcajennepeppar
- 0,5 tsksalt
Kokning
- vatten
- 0,5 dlolivolja
- 2 mskcitron- pressad
- 5 – 6vinblad
Gör så här
-
Skölj vinbladen i varmt vatten några gånger. Låt dem rinna av noga.
-
Blanda färsen med resten av ingredienserna.
-
Fördela fyllningen på vinbladen. Eventuellt är det nödvändigt att lägga ihop två vinblad om de är mindre i storlek.
-
Vik in kanterna och rulla sedan ihop till avlånga små dolmar.
-
Lägg dolmarna tätt i en låg vid panna, med skarven ner. Häll på vatten så det precis täcker. Häll på olivolja och citronsaft. Lägg på vinblad och täck med en tallrik.
-
Koka sakta under lock tills fyllningen är genomkokt, cirka 1 timme. Låt dolmarna kallna i lagen.
